À Venise, la cuisine vénitienne se découvre en arpentant les bacari pour goûter les cicchetti: petites bouchées de fruits de mer, sarde in saor, baccalà mantecato, polenta grillée et crostini parfumés, toujours accompagnés d’un spritz ou d’un verre de vin local. Flâner entre canaux et places permet de sentir l’histoire dans chaque assiette; privilégiez les étals locaux et laissez-vous guider par l’odeur des anchois, du fenouil et du citron. Savourez-les dans les bacari historiques ou au marché du Rialto pour des produits de lagune frais.
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